咖啡新境界之一“神奇粗细” - 达人(无敌自恋校长)

2005/04/26 | 咖啡新境界之一“神奇粗细”
类别(感) | 评论(2) | 阅读(109) | 发表于 17:02: 喝咖啡呢，
实在是有太多的讲究了，
和中国人的茶比，
一点都不输的
——什么水质啊、水温啊、综合咖啡各类豆的比例啊、豆磨的粗细啊……
以前呢，对磨豆的粗细有那么点忽视，
心里多少有点这样的想法
——反正是一样的豆，
粗细略有些不同，
应该是不会有什么不一样的味道的吧，
甚至有这样的想法
——用法式滤泡法做的咖啡，
豆磨的细一点，
可能更能粹取咖啡的精华吧。
所以呢，豆都磨得相对过细
——简直磨到差不多做意式浓缩咖啡的那种程度。

前段买了新的蓝山，
按这样的粗细程度做咖啡，
总觉得味道不对
——那种蓝山独有的香味不见了，
酸度远远不够，
香味也差了点。
所以就在怀疑，
难道是那个供应商以次充好？
于是细看买来的豆，
感觉是有些不对劲—
—比原来的豆大了些，
感觉不像是阿拉比卡种的，
倒像是罗布斯塔种用了浅烘焙的方法。
于是心里一直有个疙瘩—
—难道这个挺好的商家也开始做这不道德的生意了？
甚至因此打消了在他那儿再进些其他种类豆的念头。

今天下午开完会回家，
实在是倦得很，
可是决定不睡觉，
那么只好用咖啡来提神了。
下午烦躁得很，
根本没心思用手磨，
便在电子磨豆机上随便打了两人份的咖啡豆。
也许也是因为烦得很，
没有耐心，
就磨到滤泡标准粗细就算了。
还是因为烦，
决定不用法式滤泡了，
放到咖啡机上随便弄一下算了。
没想到，
做了一半，
那种久违了的香味突然出来了，
这些豆已经过了一星期了，
不应该这么香的啊，
难道我的鼻子有问题？

做完，
倒进咖啡杯，
喝了一口，
我的天哪！
蓝山的味道出来了！！！
又是那种怀念已久味道
——无比的香，无比的平衡，淡而悠长余味……
一时兴奋莫名！

分析一下今天的做法，
除了豆磨得比较粗之外，
并没有什么与以往不同的地方啊，
原来，
咖啡豆的粗细对咖啡味道的影响竟有如此之大！
真是一次懒惰就惊醒了我这个梦中人啊！
唉唉唉，看来我前段时间居然浪费了半磅蓝山啊？55555……

各位爱咖啡的人们，千万千万别忘了这一点啊
——适当的粗细可是做咖啡不能忽视因素哦！; 0

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